[MalDiva]

Доброе утро, мои милые ребятки.
Сегодня на завтрак у нас кекс с абрикосами, бананами и шоколадом.
По рецепту он идет чисто с абрикосами, но мне как всегда было банально и я вбухала туда банан и шоколадную крошку.
Получился просто нежнейший кекс...

Вот вам фото и рецепт.
ПРиятного аппетита!

Начнем с абрикосов. Отбираем для кекса самые твердые некрупные плоды, от шести до десяти штук - в зависимости от их размера и величины формы.
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и извлечь косточки, а затем подвергнуть легкой термообработке.
В широкую кастрюлю с низким бортиком налить воду (одну-две столовые ложки), насыпать светло-коричневый сахар (три-четыре столовые ложки) и нагревать на умеренном огне.
Когда сахар растает, влить столовую ложку коньяка или бренди, выложить слоем половинки абрикосов и держать на огне минуту-другую. Аккуратно перевернуть абрикосы, поварить еще минуту. Снять с огня и остудить в кастрюле.
Образовавшийся сироп не выливать - он понадобится нам на финише.

Для теста:
1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
120 г сливочного масла комнатной температуры
2/3 стакана сахара
2 больших яйца
1/2 стакана сметаны или натурального йогурта
1 1/4 стакана муки

1. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. На невысокой скорости взбить масло с сахаром в кремообразную смесь. Добавить яйца (по одному), взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и мучную смесь. Перемешивать не долго - как только масса станет однородной и гладкой, выключить миксер.
3. Тщательно смазать сливочным маслом форму диаметром 20-22 см, посыпать сахаром так, чтобы покрывал донышко и бортик. Перевернуть форму, чтобы вытряхнуть излишки сахара. Переложить в нее тесто, разровнять и уложить сверху половинки абрикосов: боком, слегка вдавливая в тесто.
4. Выпекать в духовке, заранее нагретой до 160 градусов, примерно 40 - 45 минут. Время, как всегда, ориентировочное. Порционные кексы пекутся быстрее. Готовность проверяют зубочисткой - она выходит из центра сухой, без крошек.
5. Испеченный кекс оставить в форме минут на 10, а затем вынуть и остудить. Смазать поверхность сиропом, оставшимся в кастрюле. Если сироп застыл, слегка подогреть на очень слабом огне - не спускать глаз с сиропа, иначе подгорит.

@темы: шеф-повар

Comments

[Ананасы]

какой аппетитный! а можно вместо абрикосов с вишней сделать или клубникой?

[~Ulka~]

Вау, выглядит ооооооочень аппетитно))))))))))

[Просто Я.]

издеваешься над нами)))

[MalDiva]

Ананасы я думаю попробовать можно, но его консистенция нежная делается такая именно за счет карамелизированных абрикос и банан. Попробуй ) расскажешь потом )

~Ulka~ а как вкуууууусно )
Просто Я. ну немножечко )))

[(Amore)]

В разъемной форме делала? В чем фишка посыпки дна-бортиков сахаром? Кармельная корочка? Не прилипает?

[MalDiva]

(Amore) Да, в этот раз делала в разъемной форме 22см.
Получается офигенная корочка. Не прилипает и наоборот оч легко отстает от бортиков.

[Ананасы]

расскажите начинающему пирогоману, что за разъемные формы и где их взять?
а то я как лох все в сковородке пеку

[Lerik]

ты - кулинарная волшебница